排骨
适量
天气渐凉,汤汤水水最适合这样的时节,骨汤可以提供人体所需的钙,尤其适合老人和小孩子。细火慢炖一锅好汤底,无论做汤、吃面还是火锅都是最适合不过的了,吃不完的汤底放入保鲜盒随用随取,非常方便。
1. 猪骨放入清水冲洗干净后,浸泡半小时泡出血水。烧一锅开水,水开后将猪骨放入焯水,此时适量加入料酒去腥。
2. 姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴。
3. 大火烧开后中小火慢炖2-3小时,我使用了慢炖锅炖了4小时。熬好的汤可调入盐直接食用。
4. 娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。将熬好的汤及猪骨盛入砂锅,依次放入材料。
5. 加牛奶一小勺(加入少许牛奶可使汤色更浓白,味道更鲜美),加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。
6. 成品。